HAMBURGUESAS DE VACUNO (PALEO // LIBRE DE GLUTEN // BAJO EN CARBOHIDRATOS)

Las hamburguesas son muy prácticas al momento de tener poco tiempo para cocinar. Puedes tenerlas a tu disposición cuando quieras si haces muchas de ellas y las congelas. 
Si estás comiendo bajo en carbohidratos, puedes comerlas con ensaladas, dentro de dos capas de lechuga con tomate y palta, como desayuno, incluso si las desmenuzas y las cocinas con concentrado de tomate puedes hacer una deliciosa salsa boloñesa para unos fideos de zapallito italiano!

Esta vez quise dar un sabor especial a mis hamburguesas y tomé una receta de origen árabe  llamada Kofta. Estas son unas bolitas de carne de cordero que llevan distintas especias, entre ellas canela... Sí, canela! Puede sonar extraño, pero la canela aporta un toque aromático súper atractivo y hace que queden de-li-cio-sas.

Dale una oportunidad a estas pequeñas!


HAMBURGUESAS DE VACUNO (PALEO //  LIBRE DE GLUTEN)

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de carne de vacuno, molida (preferentemente de crianza natural)
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 huevo
1 manojo pequeño de perejil, picado
1 manojo pequeño de cilantro, picado
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de pimentón molido

1/2 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

En un gran cuenco mezcla todos los ingredientes hasta unir muy bien. Forma con tus manos hamburguesas del tamaño desees y disponlas separadas en un plato. 
Puedes cocinar las hamburguesas en el horno, untándolas con un poco de aceite de oliva por ambos lados y colocándolas sobre papel mantequilla. Hornéalas a temperatura media por 30 minutos o hasta que estén doradas.
Si eliges freirlas, te recomiendo usar una grasa apta soportar el calor sin formar residuos tóxicos, como es la manteca natural (no la hidrogenada), mantequilla clarificada o aceite de coco. Calienta la grasa en un sartén, fríe las hamburguesas por ambos lados hasta que queden levemente doradas, tal como en la foto.

MOUSSE DE PROTEÍNAS (LACTOVEGETARIANO // BAJO EN CARBOHIDRATOS)

Si toleras bien los lácteos este postre puede ser una buena alternativa para incluir en tu dieta proteínas de buena calidad o de alto valor biólógico como son las del suero de leche. No recomiendo los suplementos de proteínas que comúnmente se venden en el mercado ya que estas por lo general son elaboradas a partir de soya, tienen endulzantes y saborizantes artificiales, y son isoladas o hidrolizadas (más adelante pretendo hablarles un poco sobre las proteínas y sus fuentes). 
Prefiero una proteína de suero concentrada sin sabor y sin aditivos extra, que se puede mezclar y añadir a cualquier preparación como es en este caso.
La proteína que utilizo siempre es ésta. En este mismo link pueden revisar el video de cómo preparar el mousse. Gracias a los chicos de esta tienda virtual Loving Life por esta receta. 

Puedes usar el mousse de proteínas tanto para colación, como postre, incluso como desayuno ya que nutricionalmente es muy completo y justamente gracias a sus proteínas, tiene la capacidad mantenerte satisfecho por mucho tiempo. Si eres deportista y sueles tomar estos suplementos, esta es una forma distinta de prepararlas y además es muy fácil, solo te demoras 5 minutos en tener listo el mousse!


MOUSE DE PROTEÍNAS (LACTOVEGETARIANO // BAJO EN CARBOHIDRATOS)

Ingredientes:

1  medida o dos cucharadas soperas semicolmadas de proteínas de suero de leche concentrado
1/3 de un plátano mediano
3/4 de taza de frutillas, frambuesas o cualquier baya congelada (frutos rojos, frutos del bosque)
1 1/2 cucharada de agua
Stevia a gusto (si lo deseas más dulce)

Preparación:

En un vaso ancho y largo agrega todos los ingredientes y utilizando una mini pimer o "1, 2, 3", procesa todo hasta formar una espuma y doblar o incluso triplicar su volumen. Puedes servirlo de inmediato o refrigerar por no más de dos días. 

ZAPALLO ASADO CON PERAS (ACOMPAÑAMIENTO // LIBRE DE GLUTEN // PALEO Y AUTOINMUNE)

Hace unos días encontré en un supermercado un tipo de zapallo que no es muy común en nuestro país, pero es muy usado en el extranjero. Su nombre en inglés es "butternut squash" y creo que significa "zapallo mantequilla de nuez", un nombre demasiado atractivo para no probarlo. Más abajo les adjunto una foto para los que no lo conocen.

Había pensado en hacer una sopa de zapallo con algo de jengibre, pero finalmente elegí esta receta con el zapallo en trocitos para poder probar la suave textura que sugiere el nombre de mi ingrediente estrella. 

No puedo dejar de comentarles la buena combinación que hace el zapallo con el romero y la pera! Así que si no consiguen este tipo de zapallo, elijan el que quieran, pero prueben esta receta! Puede ser un acompañamiento interesante para sus carnes o huevo "frito" (así lo probé yo, queda delicioso). Una alternativa distinta para los clásicos acompañamientos chilenos: arroz/papa/fideos. Además, tiene unas propiedades nutricionales maravillosas, sobre todo para el otoño: estimula el sistema inmunológico, protege las células ante los radicales libres, favorece el sistema nervioso, regula la absorción del colesterol, promueve una buena visión y mejora la calidad de piel. Todo gracias a su alto contenido de alfa-carotenos, beta-carotenos, luteina, zeaxantina, luteina, fibra, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, calcio, potasio y zinc.
Un aspecto importante a considerar de todos los alimentos con alto contenido de carotenos: siempre en bueno mezclar estos aliemntos con algo de grasa para que de esta forma nuestro sistema pueda transformar los carotenos (sustancia inactiva) a vitamina A (sustancia bio-activa), ya que la vitamina A es una vitamina soluble en grasa y se metaboliza por el hígado.

Que disfruten esta receta.


ZAPALLO ASADO CON PERAS (ACOMPAÑAMIENTO // LIBRE DE GLUTEN // PALEO Y APTO PARA PROTOCOLO AUTOINMUNE)

Ingredientes:

1 zapallo mediano
1 cebolla mediana
2 peras maduras
2 cucharaditas de sal de mar
2 cucharaditas de romero
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de mantequilla (o aceite de coco)

Procedimiento:

Precalienta el horno a 245°C. 
Prepara la placa del horno colocando encima una hoja de papel mantequilla.
Derrite 2 cucharadas de mantequilla y reserva una para después.
Mezcla los condimentos (sal, romero y pimienta) en un pocillo y resérvalos.
Pela y quita las pepas del zapallo, y córtalo en cubos de 1x1 cm, colócalo en la placa del horno y espolvorea con una parte de los condimientos que mezclaste (guarda un poco para después).
Hornea los trozos de zapallo por unos 25 minutos o hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, pela y corta la cebolla y la pera en cubitos.
Saltea las cebolla con el resto de la mantequilla y los condimentos. Cuando esté dorada, agrega la pera y remueve suavemente por unos 5 minutos.
Una vez pasado el tiempo de horneado del zapallo, agrégalo a la sartén, junta todo muy bien para que se mezclen los sabores y sírvelo acompañado de lo que desees.

QUEQUE DE MANZANA Y CANELA EN TAZON (PALEO // LIBRE DE GLUTEN Y LECHE // VERSION VEGETARIANA)

Sí, puedes hacer un delicioso bizcocho (en Chile = "queque"), que es libre de leche, almidones y gluten, en una taza y comerlo con cuchara!!! Este postre es muy fácil de hacer y es ideal para esta época de frío que se asoma. Puedes disfrutarlo templado mientras calientas tus manos en el tazón (mmm nada más agradable)... Además, el sabor manzana/canela es muuuy reconfortante, al menos para mi. Estaré posteando otras variedades de este queque en tazón pronto, para los no fanáticos de esta mezlca ;)

Es importante  que  tengas en cuenta, sobre todo si nunca haz probado una receta paleo que, al llevar harina de frutos secos reemplazando la de cereales, la consistencia será algo diferente a la de un queque normal, que suelen ser más esponjosos y secos.  En este caso, tu queque en tazón será de una consistencia húmeda, pero más suave que la de un budín dulce. 

Ok... Basta de explicaciones y a cocinar.

¡Que lo disfruten!

QUEQUE DE MANZANA Y CANELA EN TAZON (PALEO // LIBRE DE GLUTEN Y LECHE)

Ingredientes para un tazón:

1 cucharada  de mantequilla (o aceite de coco)
2 cucharadas generosas de salsa de manzana natural(usé una compota marca Vivo que dice ser sin preservantes, dejo más abajo la foto)
1 huevo
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de miel cruda
3 cucharadas de harina de almendras (yo use de avellanas molidas en un molinillo de café) o 2 cucharadas de harina de coco (para alérgicos a los frutos secos)
1/2 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal de mar
Topping opcional: manzana rallada, nueces picadas, canela y una pizca de mantequilla.

Preparación:

- Precalienta el horno a 175°C.
- Derrite la mantequilla y la miel si están muy duras.
- Enmantequilla los tazones aptos para horno.
- Mezcla los ingredientes líquidos (mantequilla, miel, salsa de manzana, esencia de vainilla y huevo) en el tazón.
- Incorpora los demás ingredientes, mezclando bien.
- Agrega encima el topping opcional.
- Hornea* por 25 minutos.

* Siempre es mejor el horno convencional, pero si lo haces en el microondas a potencia media, estará listo en 1-2 minutos.


QUEQUE DE MANZANA Y CANELA EN TAZON (VERSION VEGETARIANA)

Ingredientes:

1 cucharada  de  aceite de coco derretido
2 cucharadas generosas de salsa de manzana natural (usé una compota marca Vivo que dice ser sin preservantes, dejo más abajo la foto)
1 1/2 cucharadita de semilla de chía molida
1 1/2 cucharadita de semilla de linaza molida
1/2 cucharadita de gelatina (puedes usar agar-agar)
3 cucharadas de agua
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de miel cruda
2 cucharadas de harina de coco 
1 cucharadita de arrurruz o de almidón de mandioca
1/2 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal de mar
Topping opcional: manzana rallada, nueces picadas, canela y una pizca de aceite de coco.

Preparación:

- Mezlca el aceite de coco, salsa de manzana, semillas de chía, semillas de linaza, agua, vainilla, miel y gelatina en un tazón. Deja reposar por 3-5 minutos o más.
- Agrega la harina de coco, arrurruz, canela, polvos de hornear y sal, y mezclar muy bien.
- Pon  encima el topping opcional.
- Hornear por 20-25 mintuos.

CONOCE EL PROGRAMA DESAFIO BIKINI

Desafío Bikini es un programa de coaching grupal que se desarrolla de forma presencial u online y tiene una duración de 8 semanas, tiempo en donde podrás obtener fantásticos resultados.
Más que una dieta, es un programa que te da la oportunidad de hacer un cambio rotundo y DEFINITIVO en tu peso y estilo de vida.

Este ofrece herramientas, técnicas y estrategias naturales que son sumamente efectivas y claves para perder kilos y eliminar toxinas de forma segura. Conseguirás de forma natural desechar tus kilos demás junto a otros beneficios, tales como: un cuerpo ágil y sano, una piel tonificada y radiante, disminución de problemas digestivos y hormonales, una mente clara y un estado de ánimo positivo, con energía y libre de ansiedades. 

Lo más importante: te sentirás increíble en todo sentido, desde dentro hacía fuera, ya que estarás libre de todos esos antojos poco saludables que sueles tener. Ah... y ten claro, te verás genial!

VIVIR para creer...

La metodología del programa esta basado en experimentar junto a otras mujeres que comparten el mismo objetivo, una aventura sumamente llenadora y cargada de motivación, lo que te permitirá integrar por completo todo lo aprendido, para volverlo parte de ti y de tu estilo de vida ¡Podrás disfrutarlo cada día! 
Esta es la clave para llegar a tu peso saludable y conservarlo a largo plazo junto a un estado de salud óptimo.


El propósito principal del Desafío Bikini, además de que llegues al verano con una silueta Bikini, es que aprendas a tener total control de tu cuerpo y te sientas libre gracias a esto.

¿De qué se trata el Desafío Bikini? 

Es un programa con duración de 8 semanas, dividido 2 fases, descritas a continuación:


1° Fase FULL DETOX: un plan de desintoxicación de 10 días que se basa en una alimentación específica para activar la depuración natural del cuerpo con jugos y alimentos vegetales crudos, y técnicas corporales sencillas para eliminar toxinas a través de nuestros distintos sistemas.


2° Fase INTEGRACION Y MANTENCIÓN: en esta fase aprenderás los fundamentos de la alimentación que son claves para todos, pero también entenderás por qué algunos alimentos son mejores para algunos y no tanto para otros, cómo hay que consumirlos y por qué. Aplicarás todos estos conceptos en ti e irás descubriendo una nueva forma de alimentarte y sentirte bien.

¿Qué incluye el programa Desafío Bikini? 

- Primera evaluación y asesoría nutricional personalizada

- Plan de Desintoxicación FULL DETOX y plan de alimentación para mantención.

- Talleres semanales de orientación y autocuidado para aprendizaje e integración profunda del método (8 sesiones).

- Controles nutricionales semanales (8 sesiones).

- Acceso exclusivo a grupo privado en Facebook y WhatsApp para apoyo constante y motivación.

- Guías de alimentación y estilos de vida.

- Guías y listas de compras.

- Menús semanales con recetas fáciles y deliciosas.

¿Para qué personas es este programa? 

El programa está enfocado para mujeres de toda edad que buscan verse y sentirse bien. Aquellas que han experimentado muchas dietas, muchos ejercicios con malos resultados. Aquellas que necesitan de una motivación constante para alcanzar su objetivo. Aquellas que buscan renovarse. mejorar su autoestima y/o hacer un cambio en su estilo de vida. Aquellas que quieren mejorar su salud o prevenir enfermedades a futuro (tanto propias, como de otros).

¿Cuándo comienza el Desafío Bikini? 

El primer ciclo comenzará el día lunes 30 de septiembre!

Si quieres inscribirte en el Desafío Bikini envía un email a mi correo, estaré feliz de responder tus dudas!

nutricionbioactiva@gmail.com