Sí, puedes hacer un delicioso bizcocho (en Chile = "queque"), que es libre de leche, almidones y gluten, en una taza y comerlo con cuchara!!! Este postre es muy fácil de hacer y es ideal para esta época de frío que se asoma. Puedes disfrutarlo templado mientras calientas tus manos en el tazón (mmm nada más agradable)... Además, el sabor manzana/canela es muuuy reconfortante, al menos para mi. Estaré posteando otras variedades de este queque en tazón pronto, para los no fanáticos de esta mezlca ;)
Es importante que tengas en cuenta, sobre todo si nunca haz probado una receta paleo que, al llevar harina de frutos secos reemplazando la de cereales, la consistencia será algo diferente a la de un queque normal, que suelen ser más esponjosos y secos. En este caso, tu queque en tazón será de una consistencia húmeda, pero más suave que la de un budín dulce.
Ok... Basta de explicaciones y a cocinar.
¡Que lo disfruten!
QUEQUE DE MANZANA Y CANELA EN TAZON (PALEO // LIBRE DE GLUTEN Y LECHE)
Ingredientes para un tazón:
1 cucharada de mantequilla (o aceite de coco)
2 cucharadas generosas de salsa de manzana natural(usé una compota marca Vivo que dice ser sin preservantes, dejo más abajo la foto)
1 huevo
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de miel cruda
3 cucharadas de harina de almendras (yo use de avellanas molidas en un molinillo de café) o 2 cucharadas de harina de coco (para alérgicos a los frutos secos)
1/2 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal de mar
Topping opcional: manzana rallada, nueces picadas, canela y una pizca de mantequilla.
Preparación:
- Precalienta el horno a 175°C.
- Derrite la mantequilla y la miel si están muy duras.
- Enmantequilla los tazones aptos para horno.
- Mezcla los ingredientes líquidos (mantequilla, miel, salsa de manzana, esencia de vainilla y huevo) en el tazón.
- Incorpora los demás ingredientes, mezclando bien.
- Agrega encima el topping opcional.
- Hornea* por 25 minutos.
* Siempre es mejor el horno convencional, pero si lo haces en el microondas a potencia media, estará listo en 1-2 minutos.
QUEQUE DE MANZANA Y CANELA EN TAZON (VERSION VEGETARIANA)
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de coco derretido
2 cucharadas generosas de salsa de manzana natural (usé una compota marca Vivo que dice ser sin preservantes, dejo más abajo la foto)
1 1/2 cucharadita de semilla de chía molida
1 1/2 cucharadita de semilla de linaza molida
1/2 cucharadita de gelatina (puedes usar agar-agar)
3 cucharadas de agua
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de miel cruda
2 cucharadas de harina de coco
1 cucharadita de arrurruz o de almidón de mandioca
1/2 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal de mar
Topping opcional: manzana rallada, nueces picadas, canela y una pizca de aceite de coco.
Preparación:
- Agrega la harina de coco, arrurruz, canela, polvos de hornear y sal, y mezclar muy bien.
- Pon encima el topping opcional.
- Hornear por 20-25 mintuos.
